えころん

3月25日、マキヨ屋嘉田にて「ゆし豆腐作り＆アーサー採り」を開催。

11人の参加者の中で５歳のKくんがいます。
マキヨ屋嘉田の周りは畑や野っぱらです。
そこにいるバッタに興味があるらしく、Kくんはバッタを追いかけていました。
講座の合間、私も一緒にバッタを捕まえて遊びました。
なんかいいんですよね。原っぱで駆け回るのは！！




さて、ゆし豆腐作りですが、
まずは、昨日から水に浸していた大豆をミキサーにかけます。

家で作る時は、
乾燥大豆を湯のみに１杯程度でいいようです。







ミキサーにかけた大豆を布袋に入れて絞ります。
絞った汁が豆腐になり、カス？はオカラです。

１回だけ絞るのはもったいないので、もう一度水を加えてもみ出し絞ります。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　手前がオカラ、奥が絞り汁です。








絞り汁をカマドで火にかけます。
後ろ姿は講師の仲西美佐子さん。

煮立ったら火を引き、温度を下げます。
下がる間に固めるための潮を汲みに海に行きました。



マキヨ屋嘉田から歩いて10分の海です。
砂浜が健在のところのすぐ前は海も生きており、
アーサーやもずくが採れます。
ここは地元の人たちが守っている海です。
アーサーを少しいただきました。

海での写真は参加者のNさんに撮ってもらいました。
私はマキヨ屋嘉田に残り、おから料理とご飯炊きしていました。

撮ってもらった写真の中にKくんの姿もありました。
何に出会えたのかな？

ご飯はうまく炊けました。
思えば、子どもの頃もカマドでご飯を炊いていました。
だからカマドでご飯を炊くのは身体が覚えています。

おからを使った卯の花料理は、実家から送ってもらった干しシイタケとこんにゃく、人参、玉ねぎ、青ネギで作りました。
干しシイタケの戻し汁を使うのがポイントです。
からくちの美佐子さんが美味しいと言ってくれました。




　　　　　　　　　　　　ゆっくりと潮水を加えて、火を焚き温めます。







美味しそうでしょ！！

最高でした！！

とろけるようなゆし豆腐、
そして、ハガマのお焦げがたまりません。