美味しかったゆし豆腐！！

3月25日、マキヨ屋嘉田にて「ゆし豆腐作り＆アーサー採り」を開催。

11人の参加者の中で５歳のKくんがいます。
マキヨ屋嘉田の周りは畑や野っぱらです。
そこにいるバッタに興味があるらしく、Kくんはバッタを追いかけていました。
講座の合間、私も一緒にバッタを捕まえて遊びました。
なんかいいんですよね。原っぱで駆け回るのは！！




さて、ゆし豆腐作りですが、
まずは、昨日から水に浸していた大豆をミキサーにかけます。

家で作る時は、
乾燥大豆を湯のみに１杯程度でいいようです。







ミキサーにかけた大豆を布袋に入れて絞ります。
絞った汁が豆腐になり、カス？はオカラです。

１回だけ絞るのはもったいないので、もう一度水を加えてもみ出し絞ります。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　手前がオカラ、奥が絞り汁です。








絞り汁をカマドで火にかけます。
後ろ姿は講師の仲西美佐子さん。

煮立ったら火を引き、温度を下げます。
下がる間に固めるための潮を汲みに海に行きました。



マキヨ屋嘉田から歩いて10分の海です。
砂浜が健在のところのすぐ前は海も生きており、
アーサーやもずくが採れます。
ここは地元の人たちが守っている海です。
アーサーを少しいただきました。

海での写真は参加者のNさんに撮ってもらいました。
私はマキヨ屋嘉田に残り、おから料理とご飯炊きしていました。

撮ってもらった写真の中にKくんの姿もありました。
何に出会えたのかな？

ご飯はうまく炊けました。
思えば、子どもの頃もカマドでご飯を炊いていました。
だからカマドでご飯を炊くのは身体が覚えています。

おからを使った卯の花料理は、実家から送ってもらった干しシイタケとこんにゃく、人参、玉ねぎ、青ネギで作りました。
干しシイタケの戻し汁を使うのがポイントです。
からくちの美佐子さんが美味しいと言ってくれました。




　　　　　　　　　　　　ゆっくりと潮水を加えて、火を焚き温めます。







美味しそうでしょ！！

最高でした！！

とろけるようなゆし豆腐、
そして、ハガマのお焦げがたまりません。